Recette de Falafels (pas secs) aux carottes… un pur délice végétarien !

Hello mes chères meufins !

Il y a quelques jours je partageais avec vous sur Instagram une photo de ce plat si délicieux que je m’étais préparé un soir. Il s’agissait de falafels aux carottes inspirés d’une recette du livre « Presque Végétarien » des éditions MARABOUT. Leur texture n’est pas du tout sèche et leur goût est juste à tomber par terre. Ils sont accompagnés d’une petite sauce élaborée à partir d’un yaourt grec qui se décline presque à l’infini. Aussi, pour les gens qui n’aiment pas les pois-chiches, sachez que cette recette est à tester malgré tout… elle vous fera changer d’avis. Je sais, je sais, j’ai du mal à en revenir ! (c’était teeeellement bon, argh)

Ce plat fut une véritable réussite et croyez-moi, si je peux le faire… vous pouvez le faire ! Sans plus attendre voici la recette de ces falafels :

Pour 4 personnes (environ 28 falafels)

  • 400gr de pois-chiches (je vous conseille d’enlever la peau, c’est plus digeste)
  • 2 grosses carottes ou 3/4 moyenne râpées
  • 1 gros oignon rouge (ou 2 moyens)
  • 40 gr de farine (blanche ou complète)
  • 1 oeuf (Bio, of course)
  • 1 cac de levure chimique
  • environ 250 gr de chapelure (qu’on utilisera en deux fois)
  • 1 cac d’épices marocaines
  • sel, poivre (si ça vous chante)
  • 2 cac de tabasco vert (ou rouge si vous préférez)

La sauce (pour 2 personnes selon moi, doublez les quantité pour 4)

  • 1 yaourt grec
  • une cas de jus de citron (Bio)
  • une gousse d’ail hachée/écrasée
  • du persil OU de la menthe ciselée (ou du curry, ou de la ciboulette, ou du basilic, ou autre chose…)

Les étapes :

  1. Mixez les pois-chiches avec les carottes, les oignons, la farine, l’œuf, la levure, les épices et la moitié de la chapelure. Si vous êtes comme moi, et que vous avez un mixeur tout petit, allez-y par étapes (vous mériterez encore plus vos falafels ahah).
  2. Une fois que tout est bien mixé/mélangé, faites des petites boules dans le creux de votre main. Pas besoin d’appuyer ou de « modéliser » un peu trop, sinon ça va vous coller les mains. Faites délicatement une petite boule (pas plus gros qu’un Ferrerro rocher… voir plus petit). Une fois que la boule est faite, trempez-là dans le bol de chapelure restante. Garder.
  3. Répétez l’action jusqu’à ce que toute votre préparation y passe. N’hésitez pas à ajouter de la chapelure si nécessaire.
  4. Procédez à la cuisson : environ 2 minutes de chaque côté dans l’huile bouillante. Si vous n’aimez pas la friture, je pense que vous pourrez aussi les cuire au four, mais je ne saurai vous dire à combien, ni combien de temps. (MAJ : je les ai à nouveau testés mais au four cette fois, et en forme de petits « palets »: 30 min à 180°- leur texture était quand même plus sèche… donc moins gourmande)
  5. Après avoir épongé vos falafels, laissez refroidir, et préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients cités plus haut.
  6. Et voilà… finito ! Vous pouvez déguster avec une salade vert, des haricots… ou autre chose !

Alors…? C’est pas ULTRA simple ça ? Et c’est tellement bon que ce serait presque un crime de ne pas l’essayer. Dites-m’en des nouvelles !

xoxo

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